初次使用羊肉卷切片機，往往對切片效果不滿意，有時候切出來的肉太碎，甚至認為切片機有質量問題，為什么使用羊肉卷切片機切出來的凍肉會太碎，那我們該如何去避免？

1、保證零部件整體性好。在操作的過程中保證儀器每一個部件鎖緊，不要有松動。如果有松動，不僅不能切出滿意的切片，同時也對儀器損傷很大；保證切片的一定角度。在調好該切片機的最佳角度后，盡量不要隨意調動角度，否則難以切出理想切片或出現跳片現象。

2、盡量少移動刀架和刀架上的部件。因為它們都是經過固定卡丁固定在一起的，如果經常移動會造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動或卡不牢，給切片造成困難。

3、保持切片機的清潔。在每次用完后，徹底清掃切片機上的蠟片及蠟屑，然后用機油擦拭表面，以免交叉污染和影響刀架的壽命。

4、保證室內環境的干燥及清潔，每種精密儀器都有其適應的環境及空氣酸堿度條件，如果空氣比較潮濕，儀器就容易生銹、生成氧化膜等現象，而且每次使用切片機的時候，都要用冰塊凍蠟塊，切片機旁邊有溫水漂片，這些都會影響空氣濕度。所以在切片時應配備干燥儀器或空調除濕。

使用之前要仔細檢查羊肉卷切片機各個部件是否正常，用完之后各部件調到原位。要注意按步驟開關機，發現異常盡快維護及修理，以免設備發生故障。